Pekař

Pekař
Pekárenská výroba je dnes vysoce mechanizovaný obor. Probíhá v nejmodernějších pekárnách i s automatickým řízením pomocí počítačů
• délka studia 3 roky
• jde o učební obor ukončený závěrečnou zkouškou a výučním listem
• cílem oboru je poskytnutí informací o pekárenské výrobě od příjmu a skladování surovin, dávkování surovin, šlehání a mísení těst, přes technologické postupy - kynutí, tvarování, strojení běžného a jemného pečiva a chleba, po pečení všech výrobků. Kontrolní činnost jakosti výrobků v souladu se zásadami hygieny a bezpečnosti práce.
• žák se naučí obsluhovat strojní zařízení pekáren – periodicky pracujících strojů – šlehací a mísící stroje, děličky, tvarovací stroje, tak i řízení a obsluhu kontinuálních linek
• vyučování má týdenní cykly – střídání teorie a odborného výcviku
• teoretická výuka je zaměřena na předmět zpracování mouky, suroviny a stroje a zařízení
• odborný výcvik probíhá v současné době na 2 pracovištích: Pekárna Gvuzd Třinec, pekárna Odkolek a.s., provozovna Karviná
• žáky škola vybaví pracovními pomůckami
• žáci dostávají měsíční finanční odměnu
• po absolvování učebního oboru mají žáci možnost pokračovat ve studiu ukončeném maturitní zkouškou
• absolventi mají velmi dobré uplatnění v praxi